Koken vind ik heel leuk, want je leert veel basiskennis en snijtechnieken. Het belangrijkste wat je direct in de eerste klas gaat leren is:

Bruinoise: Evenwijdige blokjes

Julienne: Dunne reepjes

Roux: 50 gram boter en 60 gram patentbloem

Blancheren: kort koken en koud spoelen, beetgaar maken

Mireroix: wortel, prei, ui en knolselderij met specerijen, dit aanzetten/smoren (voor gebonden soepen en sauzen)

Dit zijn de basistermen die je uit je hoofd moet weten.

Hamza